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梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜 [1] 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉高温杀菌锅此产品的价位一般都很高，瓷的碗一般8角一个，塑料的就要可以耐高温，但是这种产品杀菌方式一般都是高温杀菌的，
你们那边的杀菌锅有什么型号的？产量多大？
700型（120-150kg） 800型（200-250kg） 900型（300-350kg）1000（500-550kg）1200（800kg-1吨）
肉类在不同的温度下细菌个数和生长的速度也是不一样的，经过卤制的熟食要想进行延长保质期，就要进行高温杀菌，具体的梅菜扣肉高温杀菌锅效果问题朋友们可以带着产品来厂试试机，看看效果。也可以直接把产品寄来哦，给您杀菌之后再寄回。
市场上以“不含防腐剂”为宣传的食品越来越多。很多朋友都会怀疑，不添加防腐剂，怎么可能保质期这么长时间呢，以前我也是很不理解，但是接触了食品机械之后才发信，可以经过高温杀菌来延长食物的保质期，而且是一种长期有效的方法，去哪里找高温杀菌设备呢，我厂专业生产高温高压杀菌设备多年。